Highland Park Single Malt – destileriju je osnovao 1798.g. Magnus Eunson, sveštenik i viski entuzijasta tog vremena.
To je najsevernija destilerija u Škotskoj.
Ostrvo Okney je bilo nastanjeno Vikinzima,
njihov duh je protkan kroz karakter ovog malta.
Highland Park je jedna od samo nekoliko
destilerija koje i dalje neguju tradicionalni način
ručnog prevrtanja ječma koji klija na podovima.
Prevrtanje svake partije slada rukom je fizički
veoma zahtevan proces. Ječam prvo odstoji u
mineralnoj vodi iz Crantit izvora, pre nego što se
prebaci u prostorije na čijem se podu čeka
klijanje, ručno se prevrće dok lagano
ravnomerno klija. Kada je spreman, ječam se šalje u sušare gde počinje proces dimljenja tresetom “ peating “.
Jedan od osnovnih ukusa u Highland Park Single Malt viski je delikatna, slatka, aromatična tresetna dimna aroma. Ona je jedna od osnova jedinstvenog karaktera još od 1798. godine. Ostrvo Orkni ima obilje ovog treseta koji je star oko 4000 godina – “ Hobbister Moor “ treset. On se seče tako da se koristi mešavina tekstura koje nose arome u rasponu od više cvetnog bogatog sloja, do tamnijeg, gušćeg materijala koji smeši daje dim koji nastaje laganim sagorevanjem i tako dobija veoma složenu i kompleksnu aromu. Za menadžera destilerije treset je ključ shvatanja i poštovanja Highland Park-a.
Orkni ostrvo je neobično blagosloveno sa predivnom umerenom klimom, koja nema ni ekstremno niske, ni visoke temperature. Ovo su savršeni uslovi za dugo, hladno sazrevanje u starim podrumima.
U Highland Park-u burad nisu uobičajena, koriste se burad korišćena za dugogodišnje sazrevanje Oloroso šerija. Ova burad doprinose prepoznatljivom bogatstvu ukusa dobijenog viskija. Španska hrastova “ šeri “ burad daju finu boju kao i arome začina i sušenog voća.
Da bi se obezbedilo da svaka boca Highland Park-a do vas stigne u savršenom stanju, viski se dodatno harmonizuje u trajanju od oko šest meseci u buradima.
Highland Park 12 godina star je osnova ponude detilerije.
Pogledajte ovde našu ponudu SINGLE MALT VISKIJA.
